В Италии этот десерт один из самых желанных. Это настоящий шоколадный бисквитный торт, который можно дополнить ложечкой нарезанных фруктов.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки несоленого сливочного масла
• 85 грамм горько-сладкого шоколада
• 6 яиц
• 1 чашка сахарного песка
• 2 чайные ложки ванили
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 чашка просеянной мука для торта
• Белый Шоколадный крем Глазурь (см рецепт ниже)
• Белый шоколад Zabaglione соус (см рецепт ниже)
• Свежие ягоды (по желанию)
• Стружка белого и горького шоколада (по желанию)

Смажьте форму для выпечки, проложите дно пергаментной бумагой. Отложите. В маленькой кастрюльке смешайте вместе масло и горький шоколад. Подогревайте кастрюльку на медленном огне, пока смесь не растопится, оставьте остывать. Выдержите яйца при комнатной температуре в течение получаса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске немного взбейте яйца. Добавьте сахар, ваниль, и корицу, взбивайте электрическим миксером на высокой скорости в течение 10 минут. Просейте около одной трети муки над яичной смесью. Постепенно вмешайте оставшуюся муку. Аккуратно добавьте в смесь растопленный шоколад. Выложите тесто на подготовленную форму.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 18 до 20 минут, готовность можно проверить зубочисткой. Оставьте пирог остывать в течение 10 минут, после чего выньте из формы и удалите остатки пергаментной бумаги. Полностью остывший торт разделите на 24 квадрата. Перед подачей каждый торт выложите на отдельную тарелку, покройте между слоями кремом, при желании, украсьте свежими ягодами и шоколадной крошкой. Всего у вас получится 12 порций.

Крем-глазурь из белого шоколада

• 3/4 стакана взбитых сливок
• 1/4 чашки сахарной пудры
• 1 столовая ложка белого шоколада с ликером или чистый какао-крем

В большой миске электрическим миксером взбейте сливки, сахарную пудру и белый шоколад до получения объемного крема-глазури. Украшайте сразу после приготовления

Белый шоколадный соус

• 4 яичных желтка
• 1/4 стакана белого шоколада с ликером или чистый какао-крем
• 1/4 чашки сахарного песка
• соль
• 1/2 стакана взбитых сливок

В верхней части пароварки взбейте 1/4 стакана белого шоколада, ликер или какао-крем, 1/4 стакана сахарного песка, соль. Верхняя кастрюля не должна касаться кипятка. Взбивайте на средней скорости электрическим миксером, пока смесь не увеличится в объеме почти в три раза, температура смеси должна достичь 62 градусов. Снимите с огня. Поместите кастрюлю в большую миску с ледяной водой и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем полностью не остынет. В маленькой миске взбейте на средней скорости электрическим миксером 1/2 чашки взбитых сливок. Соедините все вместе.