• Мука(зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стакана
• Молоко — 1/2 стакана
• Вода — 1/3 стакана
• Яйцо — 1 штука
• Масло растительное — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился опытом многих людей и кулинаров.
Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт.
Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.