Мы собрали восхитительные сыроедческие десерты, которые понравятся всем вне зависимости от системы питания
К сыроедению многие привыкли относиться настороженно: отсутствие тепловой обработки продуктов, ограниченный рацион и непривычные экзотические названия в списках ингредиентов могут вызывать недоумение и отторжение. Даже если вы не придерживаетесь определённой системы питания, вы абсолютно свободны в выборе рецептов, относящихся к любой из них — сыроедческой, вегетарианской или веганской. Сыроедческая пища универсальна и может быть разнообразной и питательной. Убедиться в этом проще всего на примере десертов: мало кто готов поспорить с тем, что мёд, орехи и сухофрукты — это вкусно и полезно.
Малиновый пирог с кешью
Сыроедческие аналоги чизкейков очень просты в приготовлении. Такие десерты обычно состоят из двух частей, основы и начинки, но можно включить фантазию и поэкспериментировать. Например, увеличить число слоёв, сделать основу из разных орехов или даже моркови, добавить любимые пряности, ягоды, фрукты и сухофрукты, попробовать различные топинги. Результат точно порадует, если ориентироваться на свой вкус и предпочтения. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 1½ стакана сырого кешью (замочить в воде минимум на 5 часов)
- сок 2 лимонов
- семена 1 стручка ванили
- 60 мл растопленного кокосового масла
- 60 мл мёда или экстракт агавы по вкусу
- стакан малины
ДЛЯ ОСНОВЫ:
- ½ стакана сырого миндаля
- 6 шт. королевских фиников
- ¼ ч. л. морской соли
Приготовление:
Застелите форму бумагой для выпечки или пищевой плёнкой. Измельчите в комбайне финики, миндаль и соль: масса должна быть однородной и достаточно липкой — проверить можно, скатав в руках небольшой шарик. Выложите орехово-финиковую смесь в форму, хорошо утрамбуйте и выровняйте поверхность. Измельчите и перемешайте в кухонном комбайне кешью, лимонный сок, ваниль, кокосовое масло и мёд до полной однородности. Залейте примерно две трети смеси в форму. В оставшуюся смесь добавьте малину, снова тщательно измельчите и перемешайте. Вылейте смесь на первый слой начинки и поставьте десерт в холодильник или морозильную камеру до полного застывания. Достаньте пирог из холодильника за полчаса до подачи и разрежьте ножом, нагретым под горячей водой.
Конфеты в стиле Twix
Помимо популярных кокосовых конфет или базовых конфет из смеси сухофруктов и орехов, бывают всевозможные многослойные сладости. На основе одного и того же рецепта можно получить и конфеты, и батончики, и мини-пирожные — всё зависит от толщины слоёв и размеров кусочков, на которые нарезается заготовка.
ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
- ½ стакана кокосовой муки
- ½ стакана миндальной муки
- 60 мл кленового сиропа
- щепотка соли
- 1–2 ст. л. растопленного кокосового масла (опционально)
ДЛЯ КАРАМЕЛИ:
- 6–8 фиников без косточек
- ¼ стакана арахисовой пасты
- 3 ст. л. воды
- щепотка соли
- 2 ст. л. кокосового масла
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- 80 мл растопленного кокосового масла
- ¼ стакана какао-порошка
- 60 мл кленового сиропа
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
Застелите форму бумагой для выпечки или пищевой плёнкой — форму лучше выбрать прямоугольную. Смешайте все ингредиенты для печенья: смесь должна быть рассыпчатой, слегка влажной и держать форму. Если она будет недостаточно влажной, добавьте ещё кокосового масла или воды. Выложите массу в форму и уберите в морозильник. Замочите финики в тёплой воде на 10 минут. Смешайте все ингредиенты для карамели, используя воду от фиников. Равномерно нанесите смесь на слой печенья и уберите в морозильник на пару часов до полного затвердевания.
Для глазури смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Достаньте заготовку из морозильной камеры, нарежьте на кусочки нужного размера, покройте глазурью и уберите в морозильник, чтобы она застыла. Храните в морозильной камере.
Арахисовое печенье в шоколадной глазури
Из предыдущих рецептов понятно, что большинство сыроедческих десертов готовят примерно одинаково: смесь из измельчённых сухофруктов, орехов и добавок убирают в холодильник или морозильную камеру для затвердевания и сохранения формы. Однослойные сладости похожи на печенье, и способов приготовления масса: можно попробовать имбирное, мятное или тыквенное, а можно и придумать рецепт самостоятельно, ведь ошибиться почти невозможно.
ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1½ стакана тёртого кокоса
- ½ стакана молотых семян льна
- ¾ стакана изюма
- ⅛ ч. л. морской соли
- ¼ стакана арахисовой пасты
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
- 120 мл растопленного кокосового масла
- ¾ стакана какао-порошка
- 60 мл стакана кленового сиропа
- ⅛ ч. л. соли
Приготовление:
Измельчите овсяные хлопья, семена льна, кокос и соль в муку в блендере. Добавьте изюм и снова измельчите, чтобы получить слегка влажную смесь, которая будет держать форму. Раскатайте массу и, добившись слоя желаемой толщины, нарежьте на куски нужного размера. Уберите в холодильник или морозильник до полного застывания.
Перемешайте все ингредиенты для глазури до получения однородной массы. На каждое печенье намажьте немного арахисовой пасты и обмакните каждое в глазурь. Положите в морозильную камеру до застывания глазури. Готовые печенья храните в холодильнике.
Солёные ореховые брауни
Сыроедческие брауни не уступают по вкусу классическим, их можно легко приготовить на скорую руку. Если потратить чуть больше времени и переделать основной рецепт, то можно получить потрясающий кофейный торт (правда, кофе сыроеды не пьют). Предлагаем рецепт многослойного пирожного на основе брауни, каждый слой которого легко превращается в отдельный десерт.
ДЛЯ БРАУНИ:
- 1 стакан миндаля
- 1 стакан грецких орехов
- 7–8 фиников, замоченных на ночь в воде
- ¼ ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ¼ стакана какао-порошка
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СЛОЯ:
- 4 спелых авокадо
- ¼ ч. л. соли
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 60 мл сиропа агавы
- 2 ст. л. кокосового масла
- ½ стакана какао-порошка
- орехи для посыпки
ДЛЯ ОРЕХОВОГО СЛОЯ:
- 7–8 фиников, замоченных на ночь в воде
- 1 стакан орехов пекан
- 1 крупный банан
- 2 ст. л. сиропа агавы
- 1 ч. л. корицы
- ⅛ ч. л. мускатного ореха
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для брауни: смесь должна быть рассыпчатой и слегка влажной. Выложите массу в форму, застеленную бумагой для запекания или плёнкой. Измельчите в блендере все ингредиенты для орехового слоя до однородной консистенции. Выложите массу на слой брауни.
Измельчите в блендере все ингредиенты для шоколадного слоя и аккуратно распределите в форме. Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в морозильник на 3–4 часа. Нарежьте пирожные ножом, нагретым под горячей водой. Храните в морозильнике.
Мороженое из лайма и авокадо
Сложно придумать что-то лучше волшебного мороженого из бананов и ягод. Однако мы знаем ещё один небанальный рецепт на основе авокадо, который можно переделать под себя, меняя количество используемых ингредиентов и добавляя новые по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 480 мл спелого авокадо (пюрировать)
- 120 мл свежего сока лайма
- 1 ч. л. цедры лайма
- 180 мл сиропа агавы
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Приготовление:
Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и уберите в морозильник в герметичном контейнере на 3–4 часа. Мороженое можно подавать с малиновым соусом, кардамоном или любым сиропом по вкусу.
www.wonderzine.com