тесто :
- 1,5 стакана муки (охладить предварительно в морозилке)
- 1/4 ч. лож. соли
- 100-120 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 1/4 стакана сметаны
- 1/2 ч. лож. сока лимона
- 1/4 стакана ледяной воды
начинка :
- 1-2 маленьких кабачка/цукини
- 1 стол. лож. оливкового масла
- 1 ч. лож. сушеного базилика
- соль, асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу
- 200 г панира/адыгейского сыра (натереть)
- 100-150 г тертого сыра (без сычуга)
Муку смешать с солью, добавить масло и растереть до образования крошек. Добавить сметану и воду с соком лимона. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-60 минут.
Кабачки тонко нарезать, присыпать солью и оставить на 15-30 минут на бумажном полотенце.
Сыр смешать с солью, специями и травами.
Тесто раскатать и выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой.
На тесто выложить равномерно сырную смесь, отступив от края на 3 см. Сбрызнуть маслом и выложить ломтики кабачков.
Завернуть края теста на начинку. Смазать сметаной.
Выпекать при 180-190* около 30-40 минут.