-
Мир вокруг нас
Грузия - одна из немногих стран, где хлеб пекут старинным народным способом - в печах."
Тонэ"თონე-это глиняное изделие бездонная и цилиндрической формы который ставиться в землю чтоб хорошо держать тепло внутри стен снаружи утепляются дощечками а между ним засыпаеться земля в грузии известно тонэ Урбниси (V-VII вв.), Тбилиси (XI, XII вв.), Рустави (XII-XIII вв.), Музей (XIV-XVI вв.тонис пури -
грузинский( это пышная лепешка, которая употребляется в горячем виде)...В переводе означает. - "пури" - хлеб,"тонис" - от печки тонэ Тонис пури изготавливается по старинной технологии и его рецепт передаётся от поколения к поколению.
Грузинский хлеб очень разнообразен.Перечислю самые популярные виды:
мргвали (круглый)
шоти (серпообразный)
дедас-пури (длинный с округленными концами )
пури (хлеб на квасе)
Рецепт этого хлеба прост - вода - мука и соль.Интересная технология выпекания хлеба...Посмотрите на тонэ и увидите,что лепёшки буквально прилипли к стене.Вопрос: почему они держаться?
Секрет состоит в том,что печь имеет определённую температуру а точнее - 300 градусов (именно при такой температуре хлеб не упадёт).
Так же - зависит от того,хорошее ли тесто.
Если пекарь прилепляет к раскаленным стенам печи заготовки из теста и какая-то вдруг отпадет - значит, тесто плохое, и дальнейшая работа пекаря окажется под большим вопросом.
из GEO*WORDS - Грузинский язык
ТЕГИ:
хлеб, Грузия, Выпечка, печь, Тонэ
Комментарии
-
Здоровье
Влияние натуральной пищи на здоровье человека 200 лет назад
Раньше люди питались совсем по-другому и чувствовали себя иначе!
Более 200 лет тому назад русская крестьянка Феодора Васильева родила 69 детей - всего за 27 родов! Четыре раза она родила четверняшек, 7 раз тройняшек и 16 раз двойняшек. Т.е. ни один из её многочисленных детей не появился на свет в одиночку.
Внимание на себя обращает дата, 200 лет назад, когда пища человека была естественной и экологичной. Едва ли, а точнее невозможно в наши дни родить и 1/3! часть от количества её детей здоровыми, питаясь при этом тем что называется фастфудом, и мясом невмещающимся по содержанию антибиотиков и синтетических антител в электротестеры...
Итак, что же могла есть Феодора?
1. Овощи. Во первых крестьяне неизменно выращивали пищу и могли тут же съедать её свежей или из погреба зимой.
2. Ягоды. Раньше очень было распространено хранение высушенных ягод круглый год. То есть не термообработанных (варенье и т.п.) а именно естественным путём высушенных. А наряду с овощами витамины ягод мощные стимуляторы роста, антиоксиданты, стимуляторы иммунной системы, гормональной системы и регенераторы всех видов тканей. Казалось бы, какие то ягоды...
3. Крупы, семена, зёрна, орехи. Их тоже ели живыми на протяжении года. А это живой белок и углеводы и источники масел, которые не нужно отжимать, так с семенами например подсолнечника, масло в нужном количестве поступало в организм и производило своё питательное и укрепляющее действие. Известна традиция питания семенами, крупами и орехами - их замачивали и съедали, или проращивали. Феноменально содержание количества полезных веществ в пророщенном семени известна даже начинающему сыроеду. То что сейчас продаются в магазинах под видом масла, вызывает изжогу, производит разрушительное действие на желудок печень и др. органы, особенно в обжаренном виде.
4. Корнеплоды. Вспоминается сказка о репе и том как её тянули. Да, её тоже ели сырой и она шла как своего рода специя и к крупам и в салаты. Не вспоминая морковь, свёклу, редьку, скажем, что одна только репа содержит такое количество витаминов и микроэлементов, что всего лишь один корнеплод съеденный в сыром виде, при отсутствии лишнего веса у человека, вывести статус иммунной системы на защищенный уровень в течение 3-5 суток!
5. Пост. На Руси ели мясо но не все и не всегда! По свидетельствам и сохранившимся источникам известно что масса долгожителей была сыромоноедами. Но не просто сыромоноедами, а употребляли в пищу один только продукт. Например очень многие питались одной только пророщенной чичивицей или же гречкой.
Пища человека 200 лет назад была проста и экологична. Тогда попросту не тратили столько времени на готовку и кулинарные изыски. По сути блины и пироги носили более культурный и культовый характер. На самом деле, многие крестьяне пекли что - то только в праздники и порочная философия "еда это удовольствие" была им попросту непонятна.
Прибавьте к этому постоянную физическую активность (обеспечение себя пищей и хозяйство) и здоровый режим дня, когда ритм полностью совпадает с солнечным: вставали в 4-5 утра, отправлялись косить, поливали огород, отдавали скот пастись в стадо, шли вместе работать в лес и поле. Такая работа сопровождалась пением и сказаниями, танцем в хороводе и состязаниями. Представьте только насколько может воодушевить такое общение. Пить даже в послепетровские времена было позором и наказывалось физически даже в отношении взрослых мужчин! Всё это складывается в единую мозаику плодовитости и богатырской силы которые сейчас кажутся легендарными, но которые не единичны и на самом деле имели место быть.. из Руспоселения.рф Ѽ Семена и экотовары
Вас также могут заинтересовать статьи:
10 целебных напитков от простуды.
7 продуктов, которые очищают организм лучше любых лекарств
Детокс-йога: асаны, очищающие от шлаков
Реклама
Комментарии
