Пока сезонная (то есть, самая полезная) клубника не исчезла с просторов рынков и овощных отделов супермаркетов, нужно воспользоваться шансом и приготовить как можно больше блюд из этой чудесной летней ягоды. Предлагаем на выбор несколько небанальных рецептов.

1. Тост с рикоттой и клубникой

Ингредиенты:

• 1 ломтик цельнозернового хлеба,
• 3 ст. ложки рикотты,
• 1 ст. ложка апельсинового мармелада,
• несколько ягод клубники

Способ приготовления:

1. На ломтик свежего мягкого хлеба намазать рикотту.
2. Сверху распределить апельсиновый мармелад.
3. Порезать клубнику кружочками и разложить на тост.

2. Салат из огурцов и клубники

Ингредиенты:

• 2 больших огурцы, нарезанных спиралью,
• 4 чашки нарезанной кружочками клубники,
• 250 г рассыпчатой феты, макового соуса (можно взять покупной)

Способ приготовления:

1. В большой миске смешать огурцы и клубнику.
2. Оставить на 10-15 минут, чтобы огурцы пропитались клубничным соком. Разложить салат по тарелкам.
3. Сверху посыпать фетой и полить маковым соусом (2 чайные ложки на порцию).
4. Подавать можно с льняными хлебцами.

3. Куриные грудки в бальзамике с клубникой

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки,
• 250 мл бальзамического уксуса (бальзамика), разделенные на две порции,
• 2 стакана очищенной и порезанной кубиками свежей клубники,
• шарик свежей моцареллы, нарезанный кубиками,
• пучок свежего базилика, соль и перец

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 220ºС.
• В пластиковый пакет на замке поместить куриные грудки и половину порции бальзамика. Положить в холодильник мариноваться. В холоде мясо должно провести как минимум 5 минут. Максимально возможное время – 5 часов. Чем больше времени грудки проведут в холодильнике, тем ярче будет вкус.
• Поместить грудки в форму для выпекания и залить бальзамическим уксусом из пакета, в котором мариновалось мясо.
• Посолить и поперчить. Выпекать в течение 30 минут или до тех пор, пока внутри курица не перестанет быть розовой.
• Пока курица готовится, вторую порцию бальзамика поместить в сотейник и довести до кипения на среднем огне. Потом уменьшить огонь и томить соус еще минут 10 до тех пор, пока его объем не уменьшиться вдвое. Снять с огня.
• В небольшой мисочке смешайте мелко нарезанные клубнику, моцареллу и базилик.
• Готовую курицу разложить по тарелкам. Сверху положить топпинг из клубники, полить соусом из бальзамика.

4. Йогуртовое мороженое с клубникой

Ингредиенты:

• клубничное пюре (200 г свежей нарезанной кубиками клубники, 1/2 лимона, 2 столовые ложки меда),
• йогурт (500 мл греческого йогурта, 2 столовые ложки меда, пара капель ванильного экстракта)

Способ приготовления:

1. В блендере смешать до однородной массы клубнику, мед и лимонный сок.
2. В миске смешать греческий йогурт, мед и ванильный экстракт.
3. Формы для эскимо заполнить клубничным пюре и йогуртовой смесью поочередно в произвольном порядке.
4. После того как все формы заполнены, с помощью палочки или ножа аккуратно перемешать слои, чтобы создать мраморный эффект.
5. Воткнуть палочки в мороженое и поставить в морозилку минимум на 4 часа.

5. Клубничное печенье Мадлен

Ингредиенты:

• 250 г муки,
• 150 г сахара,
• 113 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 4 яйца, клубничное пюре (4 столовые ложки пюре из свежей клубники, 1 столовая ложка сахара)

Способ приготовления:

1. Взять 4 столовые ложки размятой в пюре клубники и 1 столовую ложку сахара и перемешать в блендере до однородной массы.
2. В большой миске взбить яйца и сахар до белой пены. Добавить клубничное пюре, муку и разрыхлитель и взбить до однородности. Аккуратно вмешать масло шпателем.
3. Формочки для выпекания смазать маслом и слегка обсыпать мукой. Убрать излишки.
4. С помощью кондитерского мешка заполнить каждую формочку для выпекания тестом на ¾. Поместить формы в холодильник на 20 минут.
5. В это время разогреть духовку до 220ºС. Поставить печенье в духовку и выпекать в течение 7-8 минут. Вынуть и остудить перед подачей.

6. Клубничный тарт

Ингредиенты:

• тесто (1 ½ чашки овсяных хлопьев, 6 ст. ложек холодного сливочного масла, 2 ст. ложки меда или сахара, 5-6 ст. ложек ледяной воды),
• клубничная начинка (4 чашки очищенной и нарезанной клубники, 2 ч. ложки бальзамического уксуса или лимона, 2 ч. ложки сахара),
• сливочный соус (½ чашки смеси сливок и молока (10-12%), 250 г сыра маскарпоне, 2 ч. ложки ванильного экстракта, 1 ст. ложка меда или сахара),
• 2 ст. ложки свежего мелко нарубленного базилика, 2 ст. ложки свежей мелко нарубленной мяты

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180ºС. В кухонный комбайн поместить овсяные хлопья, масло и мед или сахар. Постепенно добавлять по одной ложке ледяной воды и мешать до тех пор, пока не получится плотное тесто.
2. Получившееся тесто выложить в форму, и аккуратно разравнять по бортикам. Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет хрустящей, а края не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Для клубничной начинки в миске смешать нарезанную клубнику с бальзамическим уксусом и сахаром.
4. Используя миксер, взбить до густоты смесь из жирных сливок и молока. Добавить маскарпоне и взбивать пока смесь не станет однородной. Вмешать ванильный экстракт и мед или сахара. Смесь должна получиться гладкой, сливочной и твердой, как взбитые сливки.
5. Собрать тарт. Заполнить форму из теста на ¾ клубничной начинкой. Сверху распределить крем. Украсить оставшейся клубникой, базиликом и мятой.

7. Холодный клубничный чай

Ингредиенты:

• сироп (4 чашки свежей клубники, 1.5 стакана воды, 1.5 чашки сахара),
• 3 чайные ложки черного чая,
• 3 стакана воды

Способ приготовления:

1. В кастрюлю поместить все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще в течение 10-15 минут. Дать остыть и процедить сироп через мелкое сито в бутылку.
2. Заварить чай. Смешать чай и сироп в кувшине. Долить холодной воды. Поставить в холодильник до полного охлаждения. Перед подачей насыпать в чай льда и порезанной клубники.