Попробовав первый раз Австрийский яблочный штрудель, решила обязательно испеку его сама. Рецепт от знаменитого немецкого повара.

Ингредиентов на 8 порций:

• изюм - 50 г
• коньяк - 30 г
• мука - 200 г
• подсолнечное масло - 2 ст. л.
• вода - 120 мл
• соль - 1 щепотка
• яблоки антоновка - 1 кг
• лимоны - ½ шт.
• миндальные хлопья - 60 г
• сахар - 80 г
• корица - 1 ч. л.
• сливочное масло - 80 г
• сухари панировочные - 50 г

Для ванильного соуса:

• яйцо - 3 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• сахар ванильный - 2 ст. л.
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• ванильный стручок - 1 шт.
• молоко - 350 мл

ШАГ 1

Замочить на ночь изюм: Коньяк (лучше яблочную или вишневую наливку или водку) 30 г+ Вода 50 г+Сахар 2 ст.л.-все закипятить и вылить в изюм.

ШАГ 2

Для теста: мука, масло, соль и теплая вода-замесить (5мин.). Из теста сделать шар,завернуть в пищевую фольгу, смазанную подсолнечным маслом и оставить в холодильнике на 2 часа.

ШАГ 3

Начинка: выдавить сок 1/2 лимона в миску. Яблоки очистить от кожуры и семян. Режем на 4 части, а затем тонкими пластинками(0,5 мм)-добавляем к лимонному соку и хорошо перемешиваем. Жарим миндаль в сухой сковороде. Затем кусочки яблока смешиваем с жареным миндалем, сахаром, изюмом и корицей.

ШАГ 4

Разогреть духовку до 200 ° С .

ШАГ 5

Тесто раскатать очень тонко,накрыть кух. полотенцем и перевернуть,чтобы тесто было сверху (ткань должна быть видна через тесто). Растопить сливочое масло (50 г) и смазать тесто. Затем посыпать панировочными сухарями. Распределить начинку на тесто и с помощью полотенца скатать в рулет и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Защипить края и смазать остатками сливочного масла. Выпекаем 20-25 мин.

ШАГ 6

Яблочный пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать с ванильным мороженым или взбитыми сливками. В моем случае ванильный соус.

ww.edimdoma.ru