-
Развитие и Обучение
Арабика или робуста: учимся правильно выбирать кофе
Как правило, в кофейнях используется два сорта кофе в зернах — арабика и робуста. Многие из нас понятия не имеют, какой из них лучше. Поэтому затрудняются с выбором и на вопрос бариста отвечают что-то вроде «тот, что крепче».

Между тем вопрос не только в содержании кофеина. Для настоящих ценителей бодрящего напитка за этими словами кроется масса полезной информации. Давайте же разбираться, что это за сорта и чем арабика отличается от робусты.
СОРТА КОФЕ В ЗЕРНАХ
Их собирают с разных растений
Кофе аравийский (лат. Coffea arabica) и кофе конголезский (лат. Coffea robusta) — это два разных вида из семейства Мареновые. Они отличаются внешним видом: арабика — дерево, робуста — кустарник.
А также особенностями созревания и ареалом произрастания.
© Depositphotos
- Арабика
Известна в Эфиопии еще с IX века. Считается высокогорным кофе, так как растет на высоте от 600 до 2500 метров. Требует тщательного ухода, удобрения и регулярного полива. Всё это повышает цену конечного продукта.
- Робуста
Обнаружена в Конго в XVIII веке. Прекрасно себя чувствует на равнинах. Робуста не нуждается в особом уходе и обычно дает больший урожай. Поэтому стоит существенно дешевле арабики.
© Depositphotos
Внешний вид зерен
Зёрна арабики крупнее. Они имеют продолговатую форму и изогнутую бороздку в виде буквы S. Перед обжаркой зёрна подвергают влажной обработке, ферментации и сушке.
© Depositphotos
Зёрна робусты более округлые и меньшего размера. Полоска посредине зерна, как правило, ровная. Цвет обжаренных зерен более темный и насыщенный. Предварительной обработки перед жаркой конголезский кофе не требует.
Вкус и аромат
Опытные кофеманы определяют, из каких зерен сварен кофе по вкусу. Арабику отличает большее содержание эфирных масел. Отсюда и неповторимый аромат приготовленного из нее напитка. Ценители арабики отмечают в ней цитрусовые и фруктовые нотки, привкус шоколада и легкую кислинку.
© Depositphotos
Главное достоинство робусты — ее бодрящий эффект. Причина тому — более высокое содержание кофеина. Поэтому если твоя цель — хорошенько взбодриться утром, то робуста — правильный выбор. По вкусу и аромату этот вид беднее арабики. Вкус имеет более резкий с горечью и дымным послевкусием.
© Depositphotos
А вот в чём арабика уступает своему конкуренту, так это в способности образовывать пенку. Поэтому, в очередной раз заказывая эспрессо, не забывай, что стойкой и густой пенкой он обязан именно робусте.
Распространенность и цена
Около 70 % мирового производства кофе приходится на арабику. Остальные 30 % на робусту и другие менее распространенные сорта. Как мы уже говорили, робуста требует меньше ухода и значительно дешевле. По этой причине ее зёрна часто используют для создания бюджетных миксов.
© Depositphotos
Пользуется популярностью робуста и среди владельцев кофемашин. Объясняется это высоким содержанием кофеина, густой пенкой и невысокой ценой. Кроме этого, робусту нередко смешивают с арабикой для улучшения вкусовых качеств. Таким образом гасят излишнюю кислотность и придают кофе большую терпкость.
Как видишь, оба вида кофе имеют свои достоинства и недостатки. Но выбирать что-то одно совсем не обязательно. Любители кофе давно поняли: секрет идеального напитка в сочетании яркого аромата арабики и бодрящего эффекта робусты. А зная их характеристики, ты сможешь правильно смешать зёрна, чтобы добиться неповторимого вкуса.
shop.tastycoffee.ru
Комментарии
-
Знаменитости
«Из дурнушки в светскую львицу». Как выглядела Юлия Барановская до того, как стала теледивой
Юлия родилась в 1985 году. Барановская мечтала о карьере журналиста, однако, мама девушки уговорила ее выбрать другую профессию. К слову, Юлия так и не доучилась, бросив институт аэрокосмического приборостроения.

Учебе Юлии помешал Андрей Аршавин, с которым девушка познакомилась на прогулке по Невскому проспекту.
Молодой человек на то время был никому неизвестным, начинающим футболистом. Юлия забросила учебу, полностью посвятив себя Андрею. Барановская превратилась в обычную домохозяйку: скромная одежда, минимум косметики и вечные хлопоты по дому. В
скоре имя Аршавина начало появляться в СМИ. В 2009 году пара переехала в Лондон. Андрей начал играть в местной команде «Арсенал». Казалось бы, молодая семья должна была наслаждаться новыми успехами и победами. Однако, что-то пошло не так.
Юлия так и не вписалась в светскую тусовку. Выходы жены Аршавина критиковали местные издания. По окончанию контракта, Андрей вернулся на родину. Юлия не могла последовать за мужем, не желая отрывать наследников от учебы в Лондоне.
Вскоре беременную женщину потрясла новость о романе ее гражданского мужа. Барановская осталась совсем одна с тремя детьми на руках. Стоит отдать должное этой сильной женщине, Юлия взяла себя в руки и начала штурмовать российское телевидение.
Вскоре на экраны вышла телепередача, которую красавица вела с Александром Гордоном. Женщина находилась под пристальным вниманием журналистов и недоброжелателей, которые так и норовили назвать Юлю неухоженной дурнушкой.
Сегодня с теледивой сотрудничают лучшие стилисты страны. По-моему, результат очевиден. В 2015 году Юлия получила премию, которая вручается самым стильным людям отечественного шоу-бизнеса.
А вам нравится стиль этой светской львицы?
kakao.im
Реклама
Комментарии