-
Развитие и Обучение
Арабика или робуста: учимся правильно выбирать кофе
Как правило, в кофейнях используется два сорта кофе в зернах — арабика и робуста. Многие из нас понятия не имеют, какой из них лучше. Поэтому затрудняются с выбором и на вопрос бариста отвечают что-то вроде «тот, что крепче».
Между тем вопрос не только в содержании кофеина. Для настоящих ценителей бодрящего напитка за этими словами кроется масса полезной информации. Давайте же разбираться, что это за сорта и чем арабика отличается от робусты.
СОРТА КОФЕ В ЗЕРНАХ
Их собирают с разных растений
Кофе аравийский (лат. Coffea arabica) и кофе конголезский (лат. Coffea robusta) — это два разных вида из семейства Мареновые. Они отличаются внешним видом: арабика — дерево, робуста — кустарник.
А также особенностями созревания и ареалом произрастания.
© Depositphotos
- Арабика
Известна в Эфиопии еще с IX века. Считается высокогорным кофе, так как растет на высоте от 600 до 2500 метров. Требует тщательного ухода, удобрения и регулярного полива. Всё это повышает цену конечного продукта.
- Робуста
Обнаружена в Конго в XVIII веке. Прекрасно себя чувствует на равнинах. Робуста не нуждается в особом уходе и обычно дает больший урожай. Поэтому стоит существенно дешевле арабики.
© Depositphotos
Внешний вид зерен
Зёрна арабики крупнее. Они имеют продолговатую форму и изогнутую бороздку в виде буквы S. Перед обжаркой зёрна подвергают влажной обработке, ферментации и сушке.
© Depositphotos
Зёрна робусты более округлые и меньшего размера. Полоска посредине зерна, как правило, ровная. Цвет обжаренных зерен более темный и насыщенный. Предварительной обработки перед жаркой конголезский кофе не требует.
Вкус и аромат
Опытные кофеманы определяют, из каких зерен сварен кофе по вкусу. Арабику отличает большее содержание эфирных масел. Отсюда и неповторимый аромат приготовленного из нее напитка. Ценители арабики отмечают в ней цитрусовые и фруктовые нотки, привкус шоколада и легкую кислинку.
© Depositphotos
Главное достоинство робусты — ее бодрящий эффект. Причина тому — более высокое содержание кофеина. Поэтому если твоя цель — хорошенько взбодриться утром, то робуста — правильный выбор. По вкусу и аромату этот вид беднее арабики. Вкус имеет более резкий с горечью и дымным послевкусием.
© Depositphotos
А вот в чём арабика уступает своему конкуренту, так это в способности образовывать пенку. Поэтому, в очередной раз заказывая эспрессо, не забывай, что стойкой и густой пенкой он обязан именно робусте.
Распространенность и цена
Около 70 % мирового производства кофе приходится на арабику. Остальные 30 % на робусту и другие менее распространенные сорта. Как мы уже говорили, робуста требует меньше ухода и значительно дешевле. По этой причине ее зёрна часто используют для создания бюджетных миксов.
© Depositphotos
Пользуется популярностью робуста и среди владельцев кофемашин. Объясняется это высоким содержанием кофеина, густой пенкой и невысокой ценой. Кроме этого, робусту нередко смешивают с арабикой для улучшения вкусовых качеств. Таким образом гасят излишнюю кислотность и придают кофе большую терпкость.
Как видишь, оба вида кофе имеют свои достоинства и недостатки. Но выбирать что-то одно совсем не обязательно. Любители кофе давно поняли: секрет идеального напитка в сочетании яркого аромата арабики и бодрящего эффекта робусты. А зная их характеристики, ты сможешь правильно смешать зёрна, чтобы добиться неповторимого вкуса.
shop.tastycoffee.ru
Комментарии
-
Дизайн и архитектура
Этот молодой парень мечтал о собственном доме. И вот что он устроил!
Один мой коллега наконец-то переехал в собственный частный дом. Как давно он об этом мечтал! Рассказывая о новом жилище, он сиял как заря.
Подкреплял свой рассказ фотографиями безумно красивых штук… Не поделиться ими с дорогими читателями — преступление, я считаю.
Готовясь к переезду, парень долго собирал практичные и полезные идеи для обустройства дома своими руками. Денег у них с девушкой немного, потому всё достаточно бюджетно.
Он уже смастерил кровать из поддонов и сделал небольшой уголок для отдыха на свежем воздухе. Молодчинка, одно слово! Надеюсь, тебе понравится эта занимательная подборка не меньше, чем мне. Здесь есть чем вдохновиться…
Мебель из поддонов своими руками
Очаровательно! Для отдыха семьи султана, не иначе.
Великолепная скамья, всё продумано. Место для барбекю или клумба — непонятно, но обе идеи хороши.
Шикарная вешалка с полками из поддонов!
Стильное и удобное рабочее место. По сравнению со специальными столами стоит сущие копейки!
Вот о чём я буду мечтать! Как можно больше выдвижных ящиков в столе, чтобы всё аккуратно разложить…
Ух ты! Как стильно смотрится. И сделать это может каждый, у кого руки растут из нужного места.
Еще больше порядка на кухне!
Старая бочка превращается в стильный журнальный столик!
Из поддонов своими руками можно сделать даже барную стойку в саду!
Растения выглядят еще красивее в таких ящичках…
Здесь можно хранить овощи. Чудо!
Сердце замирает от восторга…
В доме всё должно быть эстетично и продумано! Вот идея для оригинальной урны.
Маленькая деталь, но полностью изменит обстановку в ванной!
lamp.im
Реклама
Комментарии
