-
Рецепты
Рецепты новогодних угощений на все случаи жизни
Собрали для вас небанальные рецепты новогодних блюд для разных случаев — в зависимости от того, с кем вы решите встречать Новый год: вдвоём с любимым человеком, в большой компании или в одиночестве.
Новогодние праздники не за горами: вот-вот начнется приятная предпраздничная суета, когда нужно будет успеть подготовить не только подарки, но и подумать о новогоднем угощении для праздничного стола.
Сайт решил собрать рецепты для разных случаев — в зависимости от того, с кем в этот раз вы решите встречать Новый год: вдвоем с любимым человеком, в большой компании и с семьей или в гордом одиночестве.
Ужин для двоих
Запеченная утка с пряным картофелем
Ингредиенты
- Утка потрошеная — 1 штука (1,5–1,8 кг)
- Картофель средний (лучше молодой) — 1–1,5 кг
- Кардамон — 5 г
- Можжевеловые ягоды (продаются в отделах со специями) — 15 г
- Перец черный горошком — 5 г
- Перец душистый — 5 г
- Апельсин (средний) — 1 штука
- Сахар — 70 г
- Соль морская — 90 г
- Лавровый лист — 1 штука
- Розмарин свежий — 2 веточки
- Тимьян свежий — 2 веточки
Приготовление
Маринад
Дистиллированную воду доводим до кипения со специями: кардамон, можжевеловые ягоды, перец черный и душистый, соль морская, сахарный песок, апельсин (срезать цедру, добавить в маринад, из апельсина сделать фреш и добавить в самом конце). Маринад остудить до комнатной температуры.
Утка
Утку зачистить от перьев (если такие имеются), отрезать шею (если есть), подрезать крылья до первой фаланги. Хорошо промыть внутри и снаружи.
В остывший маринад погрузить подготовленную утку и оставить на шесть часов мариноваться в холодильнике. Затем достать, процедить, если остались специи — удалить. Разогреваем духовку до 140 градусов. На противень выкладываем утку и загружаем на полтора часа (но следим за ней).
Спустя отведенное время выкладываем картофель с солью и перцем (почищенный и, если крупный, порезанный на две части) вокруг утки, повышаем температуру духовки до 195 градусов на 30 минут и периодически поливаем утку и картофель соком, который выделяется. Доводим до готовности. Утку разобрать на равные доли: одна ножка плюс одна грудка или крыло и грудка.
Сервируем тарелку
Ножка плюс грудка, рядом — картофель, посыпаем нарезанным розмарином и листьями тимьяна.
Шея ягненка с грибами шиитаке
Ингредиенты
- Шея ягненка — 400 г
- Морковь — 200 г
- Сельдерей (стебли) — 150 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 70 г
- Розмарин — 2 г
- Масло оливковое — 20 мл
- Соль — 7 г
- Перец черный горошком — 1 г
- Соус демигляс (готовится из говяжьих костей, мяса, овощей, трав и специй, но можно купить в супермаркете готовый) — 80 мл
- Вино красное — 150 мл
- Груша копченая сушеная — 25 г
- Бульон куриный — 700 мл
- Помидоры розовые — 100 г
- Изюм белый — 20 г
Жареные шиитаке
- Шиитаке — 120 г
- Лук-шалот — 20 г
- Белый изюм — 10 г
- Белое вино — 30 мл
- Молодой чеснок — 20 г
- Оливковое масло — 20 мл
Для соуса
- Сливочное масло — 80 г
- Соус демигляс — 35 г
- Картофельное пюре
- Картофель — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
- Сливки 33 % — 30 мл
- Соль, перец
- Кинза — 1 г
- Лук красный — 2 г
Приготовление
Овощи — морковь, сельдерей, лук — нарезаем крупными ломтиками; чеснок, не очищая, разрезаем пополам поперек, обжариваем. Мясо обжариваем и кладем в кастрюлю, на него — подготовленные овощи. Заливаем бульоном и готовим без бурного кипения. Добавляем соль, перец, специи, красное вино, копченую грушу, изюм, вливаем соус демигляс. Готовим около двух с половиной часов.
Мясо достаем и процеживаем соус. Добавляем сливочное масло, демигляс и выпариваем до загустения.
Готовим грибы. Запекаем лук-шалот. Замачиваем изюм в белом вине. Затем обжариваем шиитаке на оливковом масле вместе с шалотом и изюмом. В конце добавляем молодой чеснок, слегка прогреваем.
Картофель очищаем, варим в подсоленной воде. Затем протираем горячий картофель с добавлением сливочного масла и кипяченых сливок. Соль и перец добавляем по вкусу. Шею выкладываем на центр блюда. По бокам выкладываем картофельное пюре, жареные шиитаке. Поливаем мясо соусом, посыпаем перышками красного лука, украшаем листиками кинзы.
Нога ягненка в маринаде
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Нога ягненка — 1 штука
- Специи по вкусу:
- Кориандр
- Можжевельник
- Лавровый лист
- Сладкая паприка
- Тимьян
- Розмарин
- Чеснок — пара зубчиков
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель — 5 штук
Приготовление
Чеснок очистить, зубчики разделить пополам, сделать несколько тонких и глубоких надрезов в мякоти ноги и затолкать туда чеснок. Натереть солью, паприкой, перцем, посыпать сухим тимьяном, розмарином и измельченным кориандром. Смазать оливковым маслом и поставить в духовку на один час 20 минут. После достать, обсыпать картофелем (туда же добавляем соль, перец, розмарин, оливковое масло) и поставить еще на 40 минут.
Ужин на семью или большую компанию
Харчо с орехами (основное блюдо, не суп)
Ингредиенты
- Телячья грудинка — 1 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Чеснок — 40 г
- Томатная паста — 60 г
- Помидоры свежие — 250 г
- Перец острый стручок — 50 г
- Грецкие орехи — 250 г
- Кориандр молотый — 10 г
- Уцхо-сунели — 10 г
- Шафран — 10 г
- Соль — 30 г
Приготовление
Лук режем кубиками. Помидоры очищаем от кожицы и также режем кубиками. Мясо нарезаем крупными кусками, кладем в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы вода полностью закрывала мясо. Тушим минут 15–20, затем, когда вода выпаривается, добавляем лук и масло. Обжариваем минут шесть-семь. Готовим соус. Кладем в блендер орехи и специи. Взбиваем. Добавляем немного воды, чтобы консистенция была как у сметаны.
В кастрюлю с мясом добавляем свежие помидоры и томатную пасту, солим и варим около пяти-шести минут. Чеснок раздавливаем, перец разрезаем на мелкие кусочки. В кастрюлю добавляем ореховую пасту, чеснок и перец, перемешиваем и тушим еще три-четыре минуты.
Ребро конфи с картофельным пюре
Ингредиенты
- Ребро говядины — 1 штука
- Картофель — 5 штук
- Тертый пармезан — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 50 г
- Растительное масло — 1 л
- Головка чеснока — 1 штука
- Куриный бульон — 200 г
- Сливки — 100 г
- Тимьян — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление
Ребро солим, перчим и обжариваем в низкой кастрюле со всех сторон, заливаем растительным маслом, чтобы оно полностью покрывало ребро. Ставим в духовку на 100 градусов на шесть часов. Периодически проверяем — в итоге должно получиться мягкое мясо. Промываем, чистим картофель и варим. Достаем картофель и протираем, добавляем сливочное масло, сливки, оливковое масло и пармезан. Тщательно перемешиваем. Чеснок запекаем в духовке на 90 градусах 30 минут. На тарелку выкладываем картофельное пюре и ребро.
Ужин на одного
Оленина со свекольным муссом и терпким соусом из черной смородины
Ингредиенты
- Оленина (филе) — 140 г
- Свекла — 50 г
- Морковь — 30 г
- Мед — 10 г
- Чеснок — 3 г
- Сметана — 20 г
- Корень сельдерея — 20 г
- Черешня — 7 ягод (без косточек)
Соус
- Черная смородина — 20 г
- Брусника — 20 г
- Красное вино — 50 мл
- Соус демигляс — 50 г
Приготовление
Все ингредиенты для соуса увариваем в течение 20 минут и даем немного настояться. Оленину обжариваем с двух сторон и помещаем в духовку на три-четыре минуты при температуре 180 градусов. Делаем свекольный мусс: запеченную свеклу пробиваем в блендере со сметаной и корнем сельдерея. Морковь обжариваем на сковороде с медом и чесноком. На тарелку сначала выкладываем свекольный мусс, на него — оленину, сверху поливаем мясо ягодным соусом. По краям кладем карамелизированную морковь и черешню. Украшаем зеленью и хрустящими трубочками из вафельного теста (при желании можно наполнить их паштетом).
Запеченная курица
Ингредиенты
- Курица — 1 штука
- Яблоки — 300 г
- Соль — 25 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Сидр яблочный — 50 мл
- Кардамон — 5 г
- Яблочный уксус — 15 мл
Приготовление
Все ингредиенты смешать и полить полученной смесью курицу. После чего необходимо мариновать ее минимум сутки. Выпекать при температуре 160 градусов 50 минут и 15 минут — при температуре 195 градусов.
Груша с сыром бри и фундуком
Ингредиенты
- Груша — 2 штуки
- Сыр бри — 60 г
- Фундук — 20 г
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Сок лимона — 1 чайная ложка
- Веточка тимьяна
- Черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Грушу разрежьте на две части, с помощью нуазетки выньте сердцевину. Срежьте небольшой кусочек груши с обратной стороны, чтобы она не падала. Выложите на пергамент грушу, сбрызните соком лимона и оливковым маслом, сверху положите веточку тимьяна, уберите в разогретую, до 108 градусов духовку на 10–12 минут. Достаньте запеченную грушу, в круглое отверстие положите по кусочку бри и уберите в духовку еще на пару минут, чтобы сыр расплавился. Переложите грушу на тарелку, присыпьте толченым фундуком.
Салат из тунца с фасолью и запеченными черри
Ингредиенты
- Фасоль кенийская — 60 г
- Запеченные черри — 80 г
- Соус тунец — 80 г
- Бальзамин с маслом — 20 г
- Сельдерей стебель (украшение) — 5 г
- Перец черный — 1 г
- Соль — 1 г
- Тунец консервированный — 50 г
Соус «Тунец» для заправки салата
- Каперсы в соли — 20 г
- Вино белое сухое — 63 г
- Тунец консервированный — 125 г
- Майонез — 70 г
Приготовление
Соус. Каперсы, тунец и белое сухое вино пробиваем в блендере до однородной масс, затем добавляем майонез, продолжаем перемешивать венчиком до однородной массы.
Солим ошпаренную кенийскую фасоль, заправляем уксусом с маслом и перчим.
На тарелку наливаем соус, на соус выкладываем запеченные черри и консервированный тунец, сверху выкладываем кенийскую фасоль и украшаем сельдереем (листья поливаем маслом и уксусом и перчим).
Курица с маслинами и томатом
Ингредиенты
- Репчатый лук — 30 г
- Маслины без косточек — 15 г
- Оливки без косточек — 15 г
- Сахарный песок — 5 г
- Вино белое — 15 г
- Масло оливковое — 20 г
- Бульон куриный — 100 г
- Курица тушка на кости — 230 г
- Петрушка — 5 г
- Соль — 1 г
- Каперсы в соли — 5 г
- Томатный соус — 60 г
Приготовление
Мелко рубим лук и чеснок. Обжариваем их и добавляем каперсы. Обжариваем курицу. Затем нарезаем маслины и петрушку, слегка обжариваем. Добавляем сахар, кладем на сковороду обжаренную курицу, добавляем вино и бульон, тушим в течение 30 минут на медленном огне.
ТЕГИ:
блюда, праздники, Рецепты
Комментарии
-
Фото, Мотиваторы, Подборки
Вот такими были детские сады, в которые ходили наши мамы и бабушки
Современные детские садики и ясли — это совсем не то, что было в советское время. Сейчас многие родители не хотят выходить из декрета, когда детям 3 года, а раньше было иначе.
Само понятие декретного отпуска в СССР впервые возникло в 1917 году, отпуск по беременности и родам был всего 112 календарных дней, с 1956 года добавили дополнительный отпуск без сохранения заработной платы сроком до 3 месяцев.
В 1968 году отпуск продлили до 1 года ребенку, в 1982 году отпуск увеличили до возраста ребенка — 1.5 года и только в 1989 году мамы получили возможность сидеть в декрете до 3х лет.
Малышей в 2-3 месяца отдавали в ясли, где карапузы росли под присмотром нянечек и воспитателей, пока мамочки трудились. В те времена ясли были совсем другими, были манежи, ходунки, погремушки и пеленки, сон на улице.
Дневной сон
В таких манежах были малыши
С малых лет в дружном коллективе
Укрепляем ножки
Развлечения
Труд с детства
Веселые игры
leafclover.club
Реклама
Комментарии
