«На самом деле, обмен веществ, конечно, не переключается с ускоренного режима на замедленный ровно в полночь тех суток, когда вам исполняется 35. Обмен веществ начинает меняться в тот момент, когда ваше тело перестает расти, у каждого этот срок индивидуален, но принцип един для всех: как только организму перестает требоваться материал для наращивания костной и мышечной массы, расход энергии, получаемой с пищей, уменьшается, а жировая масса начинает нарастать. Полностью избежать последствий этого процесса без активных занятий спортом и контроля за каждой порцией еды невозможно. Нормой я считаю прибавку в 0,5 кг в год, то есть если девушка в 20 лет весила, скажем, 55 килограммов, то вес в 60 кг к 30 годам будет для нее нормой. Но, признаюсь честно, крайне малому количеству девушек удается удержаться в рамках этих 5 кг за 10 лет, и если к 30 годам многие подходят с приемлемыми показателями, то к 40 годам они весят не рекомендованные 65 кг, а гораздо больше.

Моя система разработана специально для тех, кто не гонится за каждым граммом и не готов считать калории поштучно. Она для обычных людей, которым не чужда пицца и тортик, которые не готовы пахать в спортзале до седьмого пота, но хотят хорошо выглядеть и быть здоровыми. Я назвала ее «7 привычек», потому что если в первое время придется делать некое усилие над собой, то впоследствии вы настолько привыкнете питаться именно так, что это не будет составлять никакого труда.

1. Консервам — нет

Каково бы ни было искушение, не ешьте консервированные продукты (даже домашние) и продукты с длительным сроком хранения. Помимо того, что в них мало пользы, они намного калорийнее, содержат консерванты, которые разжигают аппетит, и, как правило, очень соленые, что способствует застою жидкости в организме. Конечно, я не призываю тратиться ежедневно на свежайшее мясо и овощи (хотя было бы неплохо, что уж говорить), но если вы замените консервированное на замороженное, получите в разы больше пользы.

2. Готовьте сами

Вы никогда не сможете с уверенностью сказать, сколько масла использовал неведомый кулинар, чтобы приготовить вам обед. Сколько он положил усилителей вкуса, добавлял ли готовые соусы (читай — консервы). Когда вы готовите для себя, вы подспудно будете делать пищу более здоровой и легкой. А в кафе даже салат может быть по калорийности сопоставим с десертом. Пусть поход в кафе будет особенным событием, а не повседневной рутиной.

3. Ешьте сознательно

Когда я спрашиваю своих пациентов, что они ели вчера, большинство из них с трудом припоминает 1−2 блюда. Хотя и признаются, что наверняка ели что-то еще. Из-за этого у людей формируется ложное представление о том, что они едят мало, а потому могут себе позволить десертик или лишнее капучино. Заведите блокнот (гаджеты не годятся!) и вписывайте туда все, что хотя бы попробовали в течение суток. Вести этот пищевой дневник я прошу в течение месяца, причем не прошу ни в чем себя ограничивать, просто записывать, без указания калорий и других деталей. Просто время — блюдо. К концу месяца человек сам начинает есть на 20−30% меньше.

4. Сократите сахар вдвое

Если вы клали в кофе 2 ложки сахара, переходите на одну. Если клали одну — кладите половинку. Если вы ели на десерт кусок торта, разделите его пополам с подругой или коллегой. Снижение в рационе количества сахара в 2 раза не сделает вашу жизнь менее сладкой, но существенно снизит общую калорийность.

5. Пейте перед едой

Наш организм часто путает жажду и голод. Когда вам хочется пить, вы съедаете больше, чем обычно. Ощутив желание поесть, выпейте полстакана воды и подождите 5 минут. Если чувство голода прошло, допейте стакан и занимайтесь своими делами. Если через 5 минут вы по-прежнему голодны, время перекусить.

6. Наращивайте мышцы

Звучит устрашающе, но я совсем не призываю всех становиться бодибилдерами. Просто надо понимать, что с возрастом мышечная масса снижается, а жировая растет, тогда как именно с помощью мышц мы сжигаем лишние калории. Уделяйте физической активности столько минут в сутки, сколько вам лет. За активность я считаю не только спортзал или пробежку, но и быструю ходьбу пешком или активную уборку дома, игры с детьми на свежем воздухе или подъем на несколько этажей без лифта.

7. Умереннее с алкоголем

Алкоголь невероятно калориен, к тому же возбуждает аппетит. Возьмите за правило чередовать алкогольный напиток с таким же количеством воды, если мы говорим о вине или шампанском, или тройным объемом воды, если речь о крепких напитках. Так вы перестанете пить алкоголь из-за жажды, будете меньше мучиться наутро и нанесете меньший ущерб печени и поджелудочной. Бокал вина — стакан воды, порция коньяка — стакан воды. Вы очень скоро привыкнете, и вас совершенно не будет тяготить это!