-
Полезные советы
26 блюд, которые повара и официанты ни за что не закажут в ресторане
75 % посетителей кафе и ресторанов ходят туда потому, что они не хотят тратить свободное время на приготовление еды, предпочитая пообедать в компании друзей вне дома. Кажется, сегодня заведения общепита могут удовлетворить запрос даже самого взыскательного гурмана, а страницы меню так и разжигают аппетит. Но некоторые позиции лучше обходить стороной, чтобы не испортить себе отдых, а заодно и здоровье.
Мы проштудировали отзывы официантов, поваров и других работников кухни и точно знает, какие блюда не стоит заказывать, даже если очень хочется.
- В японских ресторанах лучше не пробовать темпуру (овощи или морепродукты, обжаренные во фритюре): только работники кухни знают, когда масло для блюда меняли в последний раз.
- Вечером или ночью воздержитесь от блюд с сашими — сырыми ломтиками рыбы и морепродуктов. Зачастую это остатки, которые не попали в другие блюда. Вместо этого возьмите супы, а если хотите попробовать сашими, приходите в заведение пораньше, когда продукты еще свежие.
- Не заказывайте ничего из секретного меню Starbucks, потому что его не существует. Хотите «Нутелла фраппучино», «Карамельный сникердудл макиато» или что-то еще — назовите напиток-основу и топинги. Если вы просто скажете название, сотрудник кофейни будет вынужден на ходу придумывать ингредиенты и может сделать совсем не то, чего вы ожидаете.
- Сэндвичи барбекю, особенно в популярных сетях фастфуда, делают из не самой свежей курицы: мясо замачивают в соусе, а затем долго держат в нагревателе.
- Куриные пальчики или наггетсы: обычно для этих блюд используют остатки, мясо самого низкого качества.
© pexels
- Не заказывайте блюда с сырыми помидорами, даже если это гамбургер, потому что такие томаты — это благоприятная среда для размножения болезнетворных бактерий. Исключения: хороший итальянский ресторан, где продукты регулярно проверяют, или заведение, шеф которого — выпускник кулинарной академии Le Cordon Bleu.
- Не заказывайте рыбу-меч, даже если хотите попробовать что-то экзотическое. Паразиты могут быть у любого морского животного, но рыба-меч буквально кишит ими.
- Если в рыбу добавляют фенхель, значит, она не первой свежести, а фенхель маскирует неприятный аромат. Свежая рыба не нуждается в большом количестве пряностей и ароматных трав.
- Акционные напитки, которых нет в меню, обычно предлагают в «счастливые часы». Как правило, туда идут компоненты худшего качества в сочетании с приторными сиропами.
- Лучше не заказывать блюда, которые официант настоятельно рекомендует попробовать: это означает, что если блюдо сегодня не подадут, то провизию придется выбросить.
- Не стоит пробовать морепродукты в ресторане, который находится далеко от побережья, если только вы не уверены в том, что их оперативно каждый день доставляют прямо из дока. В противном случае их либо неоднократно заморозят, либо их срок годности будет на исходе, а значит, о нежном вкусе можно забыть.
© Alice Salles / flickr
- Аппетитные кусочки багета, чиабатты и не только частенько перекладывают из одной хлебной корзины в другую. Велика вероятность, что на вашем столе будет лежать хлеб из корзинки другого гостя. Об этом пишет бывшая официантка Дебра Гинзберг в своей книге «Признания официантки». То же самое относится и к закускам вроде арахиса.
- В незнакомом месте не заказывайте позиции с большим количеством специй: множество специй часто добавляют для того, чтобы скрыть испорченное мясо.
- Рагу, карри, паста болоньезе и другие блюда, куда легко можно отправить остатки. Многие рестораны «спасают» ингредиенты и не выбрасывают нетронутые другими гостями компоненты блюда: помидоры, грибы, дольки картофеля и так далее. Если вы не хотите доедать блюдо, пожалуйста, разрежьте неиспользованные продукты: так вы снизите вероятность их повторного использования.
- Лучше выбрать пастеризованный, а не свежевыжатый сок. Во фреши могут попасть бактерии, из-за них регулярно случаются пищевые отравления.
- Бургер с мясом прожарки medium rare опаснее, чем стейк той же прожарки по одной простой причине. Во время готовки мяса на него попадают бактерии с ножей и рабочих поверхностей. Если речь о стейке, то микроорганизмы не попадают внутрь куска, а оседают на поверхности и исчезают впоследствии из-за воздействия высокой температуры. В случае с фаршем бактерии могут попасть внутрь котлеты, и прожарки medium rare окажется недостаточно для того, чтобы их уничтожить.
© pexels
- Для феттучини с креветками или другими морепродуктами обычно выбирают самые дешевые замороженные продукты, ведь их вкус в любом случае будет замаскирован соусом.
- В блюдо «от шефа» обычно добавляют продукты, которые либо находятся на грани срока годности, либо были нагреты или заморожены несколько раз — в общем, не самого лучшего качества. Таким образом ресторан стремится избавиться от ингредиентов, которые редко используются.
- Соусы из шпината обычно готовят в микроволновке из замороженного полуфабриката, а не из свежей зелени. Чтобы улучшить впечатление от блюда, на тарелку добавляют чипсы или картофель фри.
- Шоколадный торт есть в меню многих ресторанов и кафе, потому что некоторые уверены в том, что в хорошем заведении он обязательно должен быть. По факту вместо шоколадного торта нередко подают простой шоколадный десерт, который готовят из полуфабриката: в нем гораздо меньше шоколада и нет муки, а еще он слишком сухой.
© pexels
© unsplash
- Курица гриль проста в приготовлении, ее можно сделать и дома. Но гораздо важнее то, что через это блюдо можно подцепить сальмонеллез, потому что мясо часто не доводят до нужной кондиции.
- Пицца в любом неспециализированном заведении, скорее всего, будет далека от идеала: она получится либо чересчур водянистой, либо пережаренной. Иногда в ней может быть слишком много сыра. Поэтому итальянскую классику лучше заказывать в тематических ресторанах.
- То же самое относится и к фиш-энд-чипс: если заведение не специализируется на английской кухне, скорее всего, у них не будет надлежащей фритюрницы, а порции будут микроскопическими.
- Лучше избегать сэндвича с тунцом: в сочетании с соусом (особенно с майонезом) блюдо быстро портится и становится благодатной средой для размножения вредных микроорганизмов.
- Хорошее ризотто требует много времени и буквально постоянного помешивания. В популярных ресторанах повар не может уделить блюду столько внимания, поэтому его редко можно найти в меню. Если блюдо есть в меню, велики шансы, что оно будет приготовлено неправильно и разочарует вас.
- Никогда не заказывайте начос: это обычные недорогие кукурузные чипсы, покрытые расплавленным сыром и мясом плохого качества.
Какое блюдо вы никогда не будете пробовать в заведении общепита и почему?
www.adme.ru
Комментарии
-
Полезные советы
Хитрости с микроволновкой
Кухонные лайфхаки на вес золота! Готовить и консервировать станет намного проще, если использовать микроволновку!
Микроволновая печь стала надежной помощницей современных хозяек. Причем используют они ее иногда совершенно не по прямому назначению. Насушить сухариков, сделать домашние чипсы, растопить шоколад, испечь кукурузу, не очищая початки от листьев, продезинфицировать кухонные губки — чего только не придумали, чтобы сэкономить время и силы на кухне.
Мы расскажем еще о 2 трюках с микроволновкой, узнав о которых вы будете использовать их и впредь.
-
Стерилизация банок
Быстро простерилизовать банки — нет ничего проще! Вымойте банки с содой и налейте в каждую примерно 20 мл чистой воды. Установите банки с водой в микроволновку и включите прибор на полную мощность. Обычно достаточно 2–3 минуты, чтобы жидкость полностью испарилась: это и есть признак того, что дело успешно сделано.Доставать банки из печки нужно с особой осторожностью: стекло слишком горячее — можно получить сильный ожог.
-
Варка капустных листьев
Мои родные очень любят, когда я готовлю голубцы. Раньше это было для меня сложным процессом: отварить капусту до нужного состояния, а потом аккуратно отделить листья, стараясь не порвать их…Теперь подготовить кочан капусты проблемы для меня не составляет: я просто помещаю его целиком в микроволновую печь и включаю прибор на среднюю мощность. Готовлю капусту 10–15 минут, периодически ее поворачивая.
sovkusom.ru
Вас также могут заинтересовать статьи:
Чтобы губы стали соблазнительными, говорите добрые слова...
15 лучших способов самомотивации
Пончо по мотивам Лауры Биаджотти
ТЕГИ:
полезное, микроволновая печь, хитрости, стерилизация, лайфхаки
Реклама
Комментарии