-
Кулинария
Тонкости правильного приготовление креветок
Во всём мире креветки ценятся за утонченный, чуть сладковатый вкус и уникальные полезные свойства. Несомненное преимущество этого морепродукта в том, что готовится он просто и быстро. Несмотря на простоту приготовления креветок, хватает случаев, когда этот деликатес при неумелом обращении превращается в невкусную резину.
Мы расскажем вам, как приготовить креветки так, чтобы они таяли во рту и вы получили от блюда максимум удовольствия.
Как приготовить креветки в домашних условиях
Чтобы приготовить действительно вкусные креветки, рекомендуем вам обратить внимание на несколько нюансов.
- Покупайте только замороженные креветкиСвежие креветки быстро портятся и должны быть приготовлены в день вылова. И если вы не живете рядом с океаном, то покупайте ракообразных исключительно в замороженном виде. Избегайте охлажденных креветок — на самом деле их просто разморозили, и вы рискуете купить плохой продукт.Лучше берите креветки в панцире: так вы сможете определить, испорчены они или нет. Ракообразные должны быть одинаковыми по размеру, со скрученными к головке хвостиками, одинакового цвета и с блестящим панцирем.Одна из самых распространенных ошибок — это использование варено-мороженых креветок вместо сыромороженых. Поэтому мы настоятельно рекомендуем смотреть этикетку и выбирать только сыромороженные креветки.
- Размораживайте креветки перед приготовлениемТемпература воды резко понижается, если бросить в кипяток замороженные креветки. От этого мясо проварится неравномерно. Перед варкой подержите ракообразных под струей холодной воды. Креветки, как и все морепродукты, не терпят разморозки при высоких температурах. Это значит, что нельзя их размораживать в теплой воде или комнатной температуре.
- Удаляйте кишечник аккуратноНож вовсе не годится для удаления кишечника у креветок, такой способ лишь повредит мясо. Вместо этого неглубоко надрежьте панцирь вдоль спинки кончиками кухонных ножниц и аккуратно извлеките черную кишку-пищевод при помощи зубочистки.
- Варите креветки с головой и панциремНеочищенные креветки после варки гораздо вкуснее, чем сваренные без панциря. Кроме того, панцирь убережет мясо от пересоленной воды. Если вы всё же почистили креветки перед варкой, то не выбрасывайте головы и панцири, а приготовьте из них бульон для креветочного супа или сделайте креветочный порошок.
- Не варите креветки слишком долгоПродолжительная термообработка окончательно испортит вкус и консистенцию креветочного мяса. Готовность креветок определяют так: прямая креветка еще недоварена, сложена в полумесяц готова, а свернутая колечком переварена. Маленькие креветки следует варить около двух минут, а крупные королевские или тигровые — 3–7 минуты в зависимости от размера.
Как правильно варить креветки
Воды, в которой будут вариться креветки, должно быть в 2 раза больше объема самих креветок. Для креветок без панциря кладите 1 ст. л. соли на литр воды. Неочищенные креветки требуют 1–1,5 ст. л. соли на 1 л воды.
Соль (и специи по вкусу) добавьте в уже кипящую воду, затем положите креветки. Снова доведите до кипения, дождитесь, когда креветки станут ярко-розового цвета и всплывут, после чего снимите кастрюлю с огня. Сразу же достаньте креветки из кастрюли и опустите их в миску с ледяной водой. Откиньте на дуршлаг и подавайте на стол.
sovkusom.ru
Комментарии
-
Семья и дети
АЛЬТЕРНАТИВА СЛОВУ «НЕТ»
Очень часто нам, родителям, приходится пресекать желания ребенка. Тем не менее, многие дети воспринимают резкое «нет» как призыв к оружию, как прямое нападение на свою самостоятельность. Они мобилизуют всю свою энергию, чтобы нанести ответный удар. Они кричат, устраивают истерики, обзываются и замыкаются в себе.
Это может утомить даже самых терпеливых родителей. Так что же нам делать? Сдаться? Говорить «да» на все? Конечно, нет. Тогда вы положите начало тирании плохо воспитанного ребенка. К счастью, есть полезные альтернативы, которые позволяют родителям быть твердыми и при этом не вступать в конфронтацию.
1. ПРЕДОСТАВЬТЕ ИНФОРМАЦИЮ (исключите «нет»)
Ребенок: «Могу я сходить к Сюзи поиграть?»
Вместо «Нет, не можешь» предоставьте информацию: «Через пять минут будем обедать».
Получив такую информацию, ребенок может сказать себе: «Скорее всего я не могу пойти сейчас».
2. ПРИЗНАЙТЕ ЧУВСТВА
Ребенок (в зоопарке): «Я не хочу сейчас идти домой. Может, мы останемся?»
Вместо «Нет, нам надо идти сейчас!» признайте его чувства:
«Я вижу, если бы это зависело от тебя, ты бы остался здесь очень надолго. Но, к сожалению, скоро совсем стемнеет».
(Беря его за руку, чтобы идти.): «Сложно покидать место, которое тебе так нравится».
Иногда сопротивление уменьшается, когда кто-то понимает твои чувства.
3. ОПИШИТЕ ПРОБЛЕМУ
Ребенок: «Мам, можешь меня отвезти сейчас в библиотеку?»
Вместо «Нет, не могу. Тебе придется подождать» опишите проблему: «Я бы хотела тебя выручить. Проблема в том, что через полчаса придет электрик».
4. СИТУАЦИИ, ГДЕ ВОЗМОЖНО ЗАМЕНИТЬ «НЕТ» на «ДА».
Ребенок: «Мы пойдем на площадку?»
Вместо «Нет, ты не доела свой завтрак» воспользуйтесь словом «да»: «Да, конечно. Сразу после завтрака».
5. ДАЙТЕ СЕБЕ ПОДУМАТЬ
Ребенок: «Могу я остаться с ночевкой у Гари?»
Вместо «Нет, ты ночевал у него на прошлой неделе» дайте себе шанс подумать: «Дай подумать».
Это маленькое предложение достигает двух целей: снимает напряжение ребенка (по крайней мере, он знает, что его просьбу серьезно рассмотрят) и дает родителю время подумать над своими чувствами.
Остерегайтесь слишком часто говорить «нет». Конечно, слово «нет» короче, а некоторые из предложенных вариантов кажутся намного длиннее. Но если вы посмотрите на обычную ссору после «нет», вы поймете, что длинный путь — это часто самый короткий путь...
Из книги Адель Фабер, Элейн Мазлиш: «Как говорить, чтобы дети слушали, и как слушать, чтобы дети говорили». из Семейные ценности: блог креативного родителя
ТЕГИ:
нет, альтернатива, Мама, Воспитание
Реклама
Комментарии
