-
Здоровье
Черные оливки: польза или вред?
У нас так повелось: называть зеленое — оливками, а черное — маслинами. О том, что маслин, как вида ягод, в природе не существует, уже знают многие. Но немногие когда-либо докапывались до истины, что же делает продукт под названием «маслины» угольно-черным. Влияет ли это на вкус? Или здоровье? Открывает дело на черные оливки.

У итальянцев есть поговорка: «Чтобы быть здоровым, нужно съедать 7 оливок в день». К сожалению, в случае с черной продукцией в банках всё наоборот. Чтобы быть здоровым, нужно съедать не больше 7 таких оливок.
Вред черных оливок
И то, и другое — оливки. Более того, зеленые оливки! Просто одни были собраны и проданы под видом недоспелых, а вторые — наоборот. Делается это с помощью окисления ягод глюконатом железа. На этикетке он указан как стабилизатор Е579. Оливки темнеют и насыщаются этим веществом, но более зрелыми от этого не становятся, разве что более мягкими. Также приобретают характерный специфический вкус.
Вкус этот ни в какое сравнение не идет с настоящим. К тому же, спелые оливки всегда стоят в несколько раз дороже, а такой вот суррогат получается даже дешевле хороших зеленых ягод. Зачем это делается?
Технология заготовки оливок очень давняя, поскольку их употребляли в пищу много лет назад. Дело в том, что после сбора оливки нужно тщательно вымачивать в соленом растворе, чтобы вытянуть из них горечь. Например, как из груздей, только намного дольше. Для спелых оливок этот процесс длится около 3 месяцев, а для зеленых — не меньше 6!
Чтобы ускорить этот процесс, производители искусственно состаривают плоды. Химическая реакция занимает всего несколько дней, а полученные таким образом маслины долго хранятся. Внешняя схожесть со зрелыми плодами только на руку, ведь многие думают, что это — зрелые оливки.
Самым крупным производителем маслин считается Испания. В США такие черные ягоды называют калифорнийскими. А итальянцы знают, как отличить подделку от самых настоящих чёрных оливок, которые созрели на дереве естественным путем.
- Обычно спелые оливки крупнее по размеру. Зависит от сорта, но логично, что совсем молодые ягоды будут меньше по размеру.
- Продаются хорошие оливки обычно сразу в рассоле. В нём же и транспортируются.
- Очень часто в рассол добавляют лимон и пряности.
- Лучше избегать упакованной в консервные банки продукции.
Помимо вкуса, который уступает натуральному в несколько раз, черные оливки полны железа. Для человека с нормальным уровнем гемоглобина столько не нужно. Чрезмерное употребление продукта чревато проблемами с ЖКТ и болями. Да и питательных веществ в окисленных оливках меньше, как и масел. Одно слово — маслины!
vazhnoznat.com
Комментарии
-
Рецепты
А у нас сегодня супер печенье!
Дети будут в восторге! Да и взрослые от такого лакомства не откажутся)

Творожное печенье "Гусиные лапки"
Ингредиенты
- Масло — 220 грамм
- Творог — 200-220 грамм
- Мука — 2 стакана
- Яичные желтки — 2 штуки
- Вода — 2 ст. ложки
- Сахар — 0,5-1 стакана
Приготовление
1. Масло нам понадобится замороженное. Натрите его в миску на терке. Так легче будет замесить тесто.
2. К маслу добавьте творог.
3. Затем в миску добавьте просеянную муку.
4. Хорошенько перетрите ингредиенты руками.
5. Добавьте в тесто яичные желтки и воду (желательно - кипяченую).
6. Замесите тесто. Сначала оно будет разваливаться, но потом (когда масло растает) станет достаточно крутым.
7. Заверните тесто в фольгу и на час положите в холодильник. Охлажденное тесто легче раскатать.
8. Через час включите духовку разогреваться на 190 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Стол присыпьте мукой и довольно тонко раскатайте часть теста. Формочкой или блюдцем (диаметром - 7-8 см) сделайте кружочки.
9. Приготовьте тарелку с сахаром. Одну сторону кружка из теста обмакните в сахар.
10. Кружок положите на ладонь сахарной стороной вверх.
11. Согните кружок полумесяцем, затем снова опустите одной стороной в сахар.
12. Заверните еще надвое, сахарной часть внутрь. Одну из четвертной части обмакните в сахар.
13. Выложите печенье на застеленный пергаментной бумагой противень сахарной частью вверх.
14. Выпекайте печенье в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Печенье "вырастет" и станет золотистого цвета.
15. Печенье "Гусиные лапки" готово! Кушайте, как только немного остынет. Приятного аппетита!
из Игрушки и куклы, ручной работы. Пермь - Нытва
ТЕГИ:
творог, печенье, Рецепт, гусиные лапки
Реклама
Комментарии