Масленица – праздник озорной и веселый, ведь мы прощаемся с зимой и встречаем весну, несущую оживление в природе и солнечное тепло. В
честь солнца наши предки сначала пекли пресные лепешки, а когда научились стряпать заквасное тесто, стали печь блины.
Древние верили, что вместе с круглым, румяным блином, так похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества.
Масленица – это уже неделя мясопустная, или еще сырная. С 16февраля не положено вкушать мяса, зато другую скоромную пищу есть можно и нужно! Коровье масло, молоко, сливки, яйца. В эту неделю нужно «потешиться». Человек, не празднующий Масленицу, будет жить, по поверью, «в горькой беде и худо кончит».
Чем запивать блины?
Сбитни. Русские меды. Сурья
Ай да сбитень, сбитенек,
Кушай, девки, паренек.
Кушайте и пейте, денег не жалейте.
Сбитень сладкий, на меду,
Ну-ка меду подкладу!
А как буду-то варить,
Его все будут хвалить…
Так сто лет назад зазывали покупателей сбитенщики — торговцы сбитнем. Сбитень был особенно популярен в те времена, когда чай и кофе простому народу были не по карману. Сбитень можно было приготовить дома, а можно было — особенно в морозный зимний день — погреться этим янтарным пряным напитком прямо на улице, купив его у сбитенщика-разносчика или в лавке.
Сбитень можно пить и холодным — как квас, но во время масленичного гулянья лучше, если он будет погорячее.
Медовый сбитень
Городской сбитень
Ингредиенты:
- 500 г меда,
- 700 г белой патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа),
- 500 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т.д.),
- 6 л воды.
Приготовление:
Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить ЗО минут. Пить горячим, как чай.
Кумушкин сбитень
Ингредиенты:
- 1 кг меда,
- 20 г хмеля,
- пряности по вкусу,
- 4 л воды.
Приготовление:
Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2—3 часов, прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Этот сбитень употребляют холодным.
Сбитень суздальский
Ингредиенты:
- 150 г меда,
- 150 г сахара,
- по 1,5 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа,
- 1 л воды.
Приготовление:
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.
Сбитень московский
Ингредиенты:
- 200 г меда,
- 150 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа),
- 1 г корицы
- по 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца,
- 1 л воды.
Приготовление:
Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Затем, дать настояться в течение 30 минут, процедить.
Рецептов сбитней огромное множество.
Самые разные сбитни - всегда желанные напитки, их подают не только к масленичному столу.
Попробуйте и вы изобрести свой фирменный рецепт этого напитка.
из ART КОКТЕЙЛЬ 18+ (О ВИНЕ, ВИСКИ, КОКТЕЙЛЯХ)
